Judías blancas con rape

Ingredientes

  • 400g de judías blancas puestas antes en remojo
  • 4000g de rape
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal


  • Preparación

  • Se pone las judías en la olla exprés.
  • Se cubre con agua, se añade un chorrito de aceite y las verduras troceadas.
  • Dejar hervir sin tapar y se quita la espuma.
  • Se coloca la tapa y se deja cocer durante 10 minutos a fuego suave.
  • Se aparta del fuego y hay que esperar a que se enfríe. Se quita la tapa y se deja cocer a fuego suave durante cinco minutos.
  • Se corta el rape a trozos y se fríe.
  • Se añade el rape a las judías y se espolvorea con perejil.